根据提供的信息，以下是澳大利亚一些冷门专业的排行：
文学专业- 澳大利亚国家大学的文学专业在2023年的留学冷门专业排名中位居首位。
葡萄种植与酿造专业- 阿德莱德大学的葡萄种植与酿造专业是一个超冷门的专业，在世界排名第二，毕业后在行业内具有很高的含金量。
冶金工程- 澳大利亚的冶金工程专业毕业生非常受欢迎，市场需求大，毕业生可以在多个行业找到工作，如冶金、化工、材料、环境保护等。
验光专业- 澳大利亚对验光师的需求不断增长，毕业生数量无法满足行业就业需求，预计到2026年就业缺口将达到3800人。
兽医专业- 澳洲兽医专业的学生不仅学习动物医学的理论知识，还通过实践提高技能，毕业后可以直接在AVBC注册并执业。
这些专业可能因为各种原因，如行业需求、毕业前景、入学要求等因素，而被认为是冷门专业。然而，冷门专业有时也意味着竞争较小，对于有意在特定领域发展的学生来说，可能是一个不错的选择。