山东地区提供川菜教育的大学包括：
济南大学：
济南大学是唯一招收烹饪专业本科学生的高校，并且是卤菜的发源地。
山东新东方烹饪学院：
这是一所全国知名的烹饪教育机构，专业设置涵盖了中餐、西餐等多个领域，致力于培养高素质的烹饪技能人才。
山东蓝翔烹饪学校：
位于山东省济南市，专注于烹饪教育，专业课程包括中式烹饪、西餐制作等，注重实践技能和理论知识相结合的教学模式。
这些学校都提供与川菜相关的专业课程，为学生提供学习和实践川菜的机会。如果您需要更详细的信息，例如课程设置、师资力量等，请告诉我，我会尽力提供帮助