河南省的单招大学包括但不限于以下这些：
1. 郑州大学
2. 河南大学
3. 河南工业大学
4. 河南财经政法大学
5. 河南农业大学
6. 河南科技大学
7. 河南师范大学
8. 河南理工大学
9. 河南中医药大学
10. 河南工程学院
11. 河南城建学院
12. 河南警察学院
13. 郑州轻工业学院
14. 洛阳师范学院
15. 河南科技学院
16. 南阳师范学院
17. 安阳工学院
18. 许昌学院
19. 信阳师范学院
20. 商丘师范学院
21. 平顶山工业职业技术学院
22. 周口职业技术学院
23. 济源职业技术学院
24. 鹤壁职业技术学院
25. 郑州汽车工程职业学院
26. 郑州食品工程职业学院
27. 郑州智能科技职业学院
28. 郑州软件职业技术学院
29. 河南职业技术学院
30. 漯河职业技术学院
31. 三门峡职业技术学院
32. 开封大学
33. 濮阳职业技术学院
34. 郑州电力高等专科学校
35. 焦作师范高等专科学校
36. 黄河水利职业技术学院
37. 许昌职业技术学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议关注各大学的官方招生信息以获得最新数据