广东水利电力职业技术学院的专业设置涵盖了水利、电力、土木工程、机械工程、经济管理等多个领域，具体专业包括但不限于：
1. 水利水电工程
2. 水利水电建筑工程
3. 灌溉与排水技术
4. 建筑工程技术
5. 建筑设计
6. 建筑装饰工程技术
7. 工程测量技术
8. 测绘工程技术
9. 工程造价
10. 市场营销
11. 物流管理
12. 财务管理
13. 机械设计与制造
14. 机电一体化技术
15. 电气自动化技术
16. 供用电技术
17. 电厂热能工程
18. 环境地质工程
19. 电力系统继电保护技术
20. 发电厂及电力系统
21. 分布式发电与智能微电网技术
22. 水电站与电力网技术
23. 水利水电建筑工程
24. 高压输配电线路施工运行与维护
25. 物联网应用技术
26. 水政水资源管理
27. 治河与航道工程技术
28. 水生态修复技术
29. 地下与隧道工程技术
30. 建筑设备工程技术
31. 市政工程技术
这些专业为广东省水利、能源、建设等行业培养了大量技能型人才。