在江西省招收飞行学员的大学包括但不限于以下几所：
1. 中国民航大学
2. 中国民用航空飞行学院
3. 南昌航空大学
4. 北大（北京大学）
5. 北航（北京航空航天大学）
6. 清华大学
7. 空军航空大学
8. 上海民航职业技术学院
9. 广州民航职业技术学院
10. 上海旅游高等专科学校
11. 三亚中瑞酒店管理职业学院
12. 东华理工大学
13. 景德镇陶瓷学院
14. 赣南师范学院
15. 江西科技师范学院
16. 宜春学院
17. 九江学院
18. 南昌工程学院
19. 井冈山学院
20. 上饶师范学院
21. 江西中医学院
22. 江西飞行学院（与中国东方航空股份有限公司合作）
23. 厦航集团（委托中国民用航空飞行学院、中国民航大学）
请注意，以上信息可能随时间变化，具体招生详情和条件请以官方最新发布的招生简章为准。如果您需要最新的招生信息，建议直接咨询相关高校或访问它们的官方网站