济宁职业技术学院提供的高职单独招生专业包括但不限于以下这些：
1. 机电一体化技术
2. 电气自动化技术
3. 数控技术
4. 机械制造与自动化
5. 工业机器人技术
6. 计算机应用技术
7. 计算机网络技术
8. 软件技术
9. 云计算与应用
10. 汽车检测与维修技术
11. 市场营销
12. 眼视光仪器技术
13. 医学营养
14. 学前教育
15. 电子商务
16. 行政管理
17. 药品生产技术
18. 人工智能技术应用
19. 广告艺术设计
20. 电子信息工程技术
21. 建筑装饰工程技术
22. 康复治疗技术
23. 艺术设计
24. 酒店管理与数字化运营
25. 智能建造技术
26. 眼视光技术（中外合作办学）
27. 应用化工技术
28. 数字媒体艺术设计
29. 网络营销与直播电商
30. 护理
31. 环境艺术设计
32. 视觉训练与康复
33. 建设工程管理
34. 畜牧兽医
35. 植物保护与检疫技术
36. 园林技术
37. 安全技术与管理
38. 建筑工程技术
请注意，具体可选择的单招专业以济宁职业技术学院官方公布的最新招生简章或招生计划为准。