根据提供的信息，以下是00后大学新生感兴趣的专业排名情况：
理工科专业排名
心理学
心理学被认为是神秘且实用的学科，能够帮助学生了解自己和他人。
法医学
法医学受到电视剧的影响，被许多00后视为神圣且充满智慧的职业。
数学与应用数学
数学专业在00后中颇受欢迎，就业面广，显示出00后对深入研究的热爱。
统计学
统计学在00后中变得流行，被视为信息时代的产物，有不错的发展前景。
信息与计算科学
该专业与数字化时代紧密相关，00后作为互联网的原住民，对此类专业有较高的兴趣。
人文专业排名
历史学
历史学作为一门探索古人文化和科学哲学的学科，在00后中颇受欢迎，尽管它通常被认为是冷门专业。
文物与博物馆学
该专业主要关注文物和博物馆的管理与研究，虽然就业范围相对较小，但有发展潜力。
考古学
考古学因与历史紧密相关，受到00后的兴趣，尽管学习过程可能较为枯燥。
以上排名基于最近的数据和调查结果，但请注意，这些数据可能会随着时间和各种因素（如社会趋势、行业发展、教育政策等）的变化而变化。选择专业时，建议学生综合考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划