江苏大学的工科专业中，以下几个专业被认为是最好的：
机械设计制造及其自动化：
该专业在全国的排名中位列前列，是江苏大学的王牌专业之一，也是国家级特色专业。
车辆工程：
全国排名六七名，就业前景非常好，是江苏大学的强项专业。
流体机械：
全国三甲，与清华大学和东南大学实力相当，毕业生大四开始就基本签约。
材料科学与工程：
在江苏省内非常牛，是江苏大学的重点支持专业，就业率高。
电气工程及其自动化：
该专业在江苏大学的工科专业中也非常优秀，受到广泛认可。
计算机科学与技术：
江苏大学在计算机科学与技术方面也有很好的声誉和就业前景。
能源与动力工程：
该专业在能源和动力领域具有优势，是江苏大学的重要专业之一。
环境工程：
江苏大学的环境工程专业也备受好评，是江苏省内的重要学科。
软件工程：
随着信息技术的发展，软件工程专业的需求大，发展前景广阔，江苏大学的软件工程专业课程设置合理，教学实践和职业素养培养成熟。
电子信息工程、 物联网工程、 新能源科学与工程等：这些专业也是江苏大学工科领域中的佼佼者，具有较高的声誉和就业前景。
综上所述，江苏大学的工科专业中，机械设计制造及其自动化、车辆工程、流体机械、材料科学与工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、能源与动力工程、环境工程、软件工程、电子信息工程、物联网工程、新能源科学与工程等都是非常好的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，优先选择这些专业。