根据提供的信息，以下是被低估的三所大学排名：
西北大学
学科实力：西北大学在强校如林的西安，拥有至少16个学科排名全国前30%，其中1个学科排名全国第一，4个学科排名全国前五，6个学科排名全国前十，不低于14个学科排名西部前五。
排名情况：虽然不是985高校，但在211高校（非985）中实力超群，被认为是最被低估的高校之一。
西南政法大学
学科实力：法学入选A类学科，在重庆地区是唯一进入A类的学科，新闻传播学和政治学在重庆排名第一。
排名情况：作为双非高校，在法学界有着不低的地位，毕业生在法学界有广泛的影响力。
扬州大学
学科实力：扬州大学由江苏省人民政府与教育部共同创建，是一所省属综合性重点院校，综合了多个学院的特色，综合实力相当优异。
排名情况：虽然名字并不响亮，但录取分数线和南京大学相近，实力强劲，可以被认为是江苏第二的高校。
这些大学虽然在某些排名中可能不被看好，但根据学科实力和学术影响力来看，它们都具有很高的教学和研究水平，值得关注和考虑。