根据提供的信息，以下是江西省内较难考取的三所大学排名：
南昌大学：
作为江西省内唯一的211工程综合性大学，南昌大学在江西省内享有极高的声誉，学科覆盖面广，是江西省内最难考取的大学之一。
江西财经大学：
江西财经大学在财经类专业领域实力强劲，尽管是“双非”大学（非“211”也非“985”），但在江西省内及外省都是一本招生，财经类专业尤为热门。
江西师范大学：
作为江西省内重点建设的师范大学，江西师范大学在师范类专业领域有很高的教学质量和学术地位，马克思主义理论学科是该校唯一的A类学科。
这些信息基于最近的数据更新，但请注意，每年的录取分数线和排名可能会有所变动。如果您需要最新的排名信息，建议查询相关官方渠道或教育部门发布的最新数据