江苏大学的研究生招生专业非常广泛，涵盖了工学、理学、医学、管理学、经济学、法学、教育学、文学等多个学科领域。具体的专业包括但不限于：
工学：机械工程、材料科学与工程、电气工程、计算机科学与技术、环境工程、化学工程等。
理学：数学、物理、化学、生物学等。
医学：临床医学、基础医学、预防医学等。
管理学：工商管理、公共管理、工程管理、人力资源管理等。
经济学：金融学、国际贸易、产业经济等。
法学：法学、政治学、社会学等。
教育学：教育学、心理学、体育学等。
文学：中文语言文学、外国语言文学等。
其他：农学、历史学、应用经济学等。
此外，还提供诸如中文信息处理、网络与信息安全、嵌入式应用技术等专业。