二级建造师在处理变更索赔时，需要遵循以下步骤和原则：
变更索赔步骤
变更申请
提交变更申请，说明变更的原因和内容。
审批变更
变更申请需经过工程师或监理人审批。
索赔意向通知
在变更事件发生后的一定时间内（如28天），向工程师和业主提交索赔意向通知。
索赔报告提交
根据索赔意向通知，向工程师提交详细的索赔报告及相关证据。
审批索赔报告
工程师收到索赔报告后，应在规定时间内给予答复或要求补充材料。
变更索赔原则
客观性：索赔事件必须基于客观事实。
合法性：索赔要求必须符合相关法律法规和合同条款。
合理性：索赔金额和理由必须合理，并有充分证据支持。
变更索赔计算
工程量变化：根据变更后的工程量与合同规定的单价或总价计算索赔金额。
工期延误：根据合同规定的违约金率和延误天数计算工期索赔金额。
市场价格波动：根据市场价格波动情况和合同规定的价格调整方法计算索赔金额。
变更估价程序
提交变更估价申请：
承包人应在收到变更指示后一定时间内提交申请。
审查变更估价申请：
监理人应在规定时间内审查申请并报送发包人。
变更估价确认：
发包人或监理人确认变更估价，如有异议，应通知承包人修改后重新提交。
注意事项
变更和索赔过程中，承包人不得擅自变更工程。
所有变更和索赔活动都应有书面记录和相应的证据支持。
索赔事件发生后，承包人应及时响应，遵循合同约定的程序进行索赔。
以上步骤和原则为二级建造师处理变更索赔时提供了基本的指导。需要注意的是，具体情况可能因合同条款和工程实际情况而有所不同，因此在实际操作中应以合同内容为准，并咨询专业法律顾问的意见。