造价员确实可以分为不同的专业和级别，包括土建专业、装饰专业、安装专业和市政专业，并且这些专业又可以分为初级、中级和高级。
关于您提到的“中建和机械”的分类，这可能是指建筑行业中的企业或部门对造价员的专业需求。实际上，造价员可以在不同的建筑企业或部门中发挥作用，包括中国建筑（简称“中建”）等大型企业，它们可能会根据自身的需求对造价员的专业背景有所侧重。
然而，从资格证书的角度来看，造价员主要是按照专业（如土建、装饰等）和级别（初级、中级、高级）来划分的，而不是基于企业或部门（如中建、机械）的分类。
因此，如果您想从事造价工作，建议您根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业和级别进行报考和深入学习。