选择考哪个安全工程师证书，需要结合你的专业背景、所在行业以及个人职业规划来决定。以下是各个专业的分析：
化工安全专业
适用行业：化工、医药等行业。
专业特点：对技术的要求比较高，风险大，但待遇较好。
市场需求：化工行业属于高危行业，必须配备注册安全工程师，行业紧缺。
建筑安全专业
适用行业：建筑单位。
专业特点：涉及建筑工程的安全管理。
市场需求：建筑行业规模大，对安全工程师的需求稳定。
煤矿安全专业
适用行业：煤炭行业。
专业特点：国家能源的主要来源之一，岗位需求量大。
市场需求：我国煤炭流通行业的企业数量较多，岗位需求量较大。
金属非金属矿山安全专业
适用行业：除煤矿、煤系硫铁矿以及与煤共生、伴生矿山、石油矿山以外的所有矿山企业。
专业特点：行业数量众多，尤其是小型矿山，岗位需求量大。
市场需求：金属非金属矿山（含尾矿库）数量现有近10万座，小型矿山较多，比例高达95%。
金属冶炼安全专业
适用行业：发展现代工业、现代国防和现代科学技术不可缺少的重要行业。
专业特点：专业性较强，有行业门槛，证书有优势。
市场需求：岗位稳定性高，行业发展稳定。
其他安全专业
适用行业：烟花爆竹、民用危险物品、电力等行业。
专业特点：涵盖的从业方向较广，考试难度不高，易通过，好就业。
市场需求：行业广泛，需求量大。
建议
如果你在化工行业工作，建议选择化工安全专业，因为这是一个高危行业，且待遇较好。
如果你在建筑行业工作，建议选择建筑安全专业，因为建筑行业规模大，需求稳定。
如果你在煤炭行业工作，建议选择煤矿安全专业，因为岗位需求量大。
如果你在金属矿山行业工作，建议选择金属非金属矿山安全专业，因为行业数量众多，岗位需求量大。
如果你从事金属冶炼行业，建议选择金属冶炼安全专业，因为专业性较强，有行业门槛。
如果你在其他行业工作，建议选择其他安全专业，因为涵盖的从业方向较广，考试难度不高，易通过。
综合考虑以上因素，选择最适合自己的专业，可以提高考试通过率，同时也有利于未来的职业发展。