未按照规定配备足够的注册安全工程师的处罚措施如下：
裁量阶次A
适用条件：从业人员在30人以下的危险物品的生产、储存、装卸单位以及矿山、金属冶炼单位。
处罚标准：
责令限期改正，处3万元以下的罚款。
逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处10万元以上13万元以下的罚款。
对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处2万元以上3万元以下的罚款。
裁量阶次B
适用条件：从业人员在30人以上100人以下的危险物品的生产、储存、装卸单位以及矿山、金属冶炼单位。
处罚标准：
责令限期改正，处3万元以上7万元以下的罚款。
逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处13万元以上17万元以下的罚款。
对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处3万元以上4万元以下的罚款。
裁量阶次C
适用条件：从业人员在100人以上的危险物品的生产、储存、装卸单位以及矿山、金属冶炼单位。
处罚标准：
责令限期改正，处7万元以上10万元以下的罚款。
逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处17万元以上20万元以下的罚款。
对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处4万元以上5万元以下的罚款。
此外，公司还可能面临以下额外处罚：
罚款：根据相关法律法规，公司未配备安全工程师可能会被处以罚款。
停业整顿：如果公司因未配备安全工程师导致安全事故发生，可能会被责令停业整顿。
法律诉讼：如果公司因未配备安全工程师导致安全事故发生，可能会面临法律诉讼，承担相应的赔偿责任。
行政处罚：相关部门可以对未配备安全工程师的公司进行行政处罚，包括责令改正、罚款等。
综上所述，未配备安全工程师的罚款金额和处罚措施根据企业规模、行业特点及是否导致安全事故等因素，分为不同裁量阶次，并可能伴随其他法律责任。建议企业严格遵守相关法规，及时配备足够的注册安全工程师，以确保安全生产。