一级建造师不能从事以下职业：
安全管理：
持有建造师资格证的人不能从事安全管理工作。
实际施工工作：
虽然有些一级建造师可能会在项目上兼职，但基本上什么都不用做，只是在各种资料上签字盖章，或者在各种会议检查时露个脸。这种模式下，建筑专业的工资通常在7000到10000元一个月。
无实际工作经验的项目经理：
有些一级建造师虽然人和证都在项目上，但没有实际工作经验，可能只是担任施工员、资料员或预算员等角色，工资水平在10000到12000元一个月。
建议：
一级建造师应该利用其专业资格，从事与实际建筑工作相关的职业，如项目经理、施工经理、技术负责人等，以充分发挥其专业能力和价值。
如果选择兼职或挂证，应明确自己的职业目标和发展方向，避免陷入无效的工作状态。