监理工程师水利专业与其他专业（如土木建筑工程和交通运输工程）的主要区别体现在以下几个方面：
负责部门
土木建筑工程专业由住房和城乡建设部负责。
交通运输工程专业由交通运输部负责。
水利工程专业由水利部负责。
考试科目
土木建筑工程专业考试科目包括《建设工程合同管理》、《建设工程监理基本理论和相关法规》、《建设工程目标控制》（土木建筑）、《建设工程监理案例分析》（土木建筑）。
交通运输工程专业考试科目包括《建设工程合同管理》、《建设工程监理基本理论和相关法规》、《建设工程目标控制》（交通工程）、《建设工程监理案例分析》（交通工程）。
水利工程专业考试科目包括《建设工程合同管理》、《建设工程监理基本理论和相关法规》、《建设工程目标控制》（水利工程）、《建设工程监理案例分析》（水利工程）。
岗位职责和技能要求
土木建筑工程监理主要负责住宅、公共建筑、桥梁等领域的施工监督。
交通工程监理需要掌握公路、铁路、机场等交通领域的专业知识。
水利工程监理则需要了解水库、水闸、堤防等水利领域的技能。
监管领域
水利工程监理工程师主要负责水利工程领域的监理工作，包括防洪、排涝、灌溉、水力发电等工程的监理。
住建部监理工程师则负责房屋建筑工程、市政基础设施等更广泛的建设领域。
职业发展
水利工程监理工程师的职业发展路径可能相对较窄，主要集中在水利工程领域。
住建部监理工程师有更广泛的职业发展路径，例如可以担任工程总承包项目经理。
法规和标准
水利工程监理工程师需要遵循水资源、水环境保护等方面的法规。
土木建筑工程和交通运输工程监理工程师需要遵循各自领域的法规和标准，如建筑法规、交通法规等。
总结：
监理工程师水利专业与其他专业的区别主要在于负责部门、考试科目、岗位职责和技能要求、监管领域、职业发展以及法规和标准。选择适合自己的专业进行考试和职业发展，可以更好地发挥自身优势和实现职业规划。