水利监理工程师的执业范围主要包括：
水利工程施工监理：
负责水利工程建设的监理工作，如防洪、排涝、灌溉、水力发电等。
水土保持工程施工监理：
监督水土保持工程的施工质量和进度。
机电及金属结构设备制造监理：
对水利工程中涉及的机电及金属结构设备的制造过程进行监理。
水利工程建设环境保护监理：
确保水利工程建设过程中环境保护措施的落实。
水利监理工程师可以注册的专业数量最多为两个，其中机电及金属结构设备制造监理专业不能与其他专业同时注册。具体的执业活动应遵循《水利工程建设监理规定》、《水利工程建设监理单位资质管理办法》及相关技术标准。