一级建造师在建筑行业中可以从事多种工作，具体包括：
项目经理：
一级建造师可以担任建设工程项目的项目经理，负责项目的全面管理和协调工作。
施工活动管理：
除了项目经理外，一级建造师还可以从事其他施工活动的管理工作。
监理咨询单位工作：
一级建造师可以在施工单位和监理咨询单位工作，监督施工过程，确保项目的高质量和进度。
设计单位工作：
在设计单位中，一级建造师可以参与工程设计和方案制定，提供专业技术支持。
综合管理：
一级建造师还可以从事建设工程项目总承包管理或施工管理、建设工程项目管理服务、建设工程技术经济咨询等工作。
法律、行政法规规定的其他业务：
一级建造师还可以根据法律、行政法规或国务院建设行政主管部门的规定，从事其他相关业务。
风险与收益：
一级建造师在担任施工项目负责人时，由于工程质量终身制，待遇较高。如果不想承担太大风险，可以选择担任顾问或咨询职务。
具体专业领域：
一级建造师还可以根据其专业领域，在建筑工程、市政工程、机电工程、水利水电工程、公路工程、铁路工程、矿业工程、通信与广电工程、民航机场工程等多个领域从事相应的设计、施工、管理工作。
综上所述，一级建造师在建筑行业中具有广泛的职业选择和发展空间，可以根据自身的兴趣和能力，选择适合的工作岗位。同时，一级建造师证书对于提升个人职业竞争力和市场价值具有重要意义。