如果造价员被辞退，但用人单位拒绝开具解聘证明，可以采取以下措施：
与用人单位协商
首先，劳动者可以与用人单位进行协商，要求出具解聘证明。在协商过程中，劳动者应保持冷静，明确表达自己的需求，并尽量提供相关证据支持自己的要求。
向劳动监察大队投诉
如果协商后用人单位仍然拒绝出具解聘证明，劳动者可以向当地的劳动监察大队进行投诉。劳动监察大队会对此进行调查，并可能要求用人单位改正其违法行为。
申请劳动仲裁
劳动者还可以向当地的劳动仲裁部门提出申诉，要求用人单位出具解聘证明。在维权过程中，劳动者需要保存好相关证据，如工作交接单、离职证明、录音等，以便在仲裁过程中证明自己的权益。
法律途径
如果用人单位仍然拒绝出具解聘证明，并且违反了相关法律规定，劳动者可以依法向人民法院提起诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。
建议
保留证据：在维权过程中，劳动者应妥善保存所有相关证据，如工作交接单、邮件、短信、录音等，以便在需要时能够提供有力的证据支持。
咨询专业人士：在采取上述措施之前，劳动者可以咨询专业的劳动法律师，获取更详细的法律建议和帮助。
保持沟通：在维权过程中，劳动者应保持与用人单位的沟通，尽量通过书面形式进行，以便留下证据。
通过以上措施，劳动者可以有效地维护自己的合法权益，确保获得应得的解聘证明。