南京造价员印章换单位的步骤如下：
准备材料
身份证
造价员证书
原单位的工作证明
新单位的工作证明
印章的样式和名称
办理离职手续
到原单位的人事部门办理离职手续，同时要求开具一份工作证明。
办理入职手续
到新单位的人事部门办理入职手续，同时要求开具一份工作证明。
申请新印章
准备好章的样式和名称，向公安局申请办理印章。
销毁原印章
在公安局领取新的印章后，将原印章上的字样和编号进行销毁。
变更登记
在造价员协会进行变更登记，将原单位的信息变更为新单位的信息。
领取新印章
在造价员协会领取新的印章。
建议：
在办理印章变更时，建议提前与原单位和新单位沟通，确保流程顺利进行。
准备好所有必要的材料，并按照上述步骤操作，以确保变更过程顺畅。