二级建造师的专业选择取决于个人的职业规划、市场需求以及个人兴趣。根据提供的信息，以下是二级建造师各个专业的简要分析：
水利水电工程
市场需求高，特别是在沪、皖、赣、琼等地区。
价格较高，多数地区均价在1.5W~2W/年左右，部分地区可达3W/年。
市政公用工程
考试难度大，但市场需求稳定，价格较高，尤其在一线城市如北京、上海、安徽、广东。
平均价格保持在2W/年以上。
机电工程
市场需求稳定，价格可观，北京地区最高可达2.8W/年。
机电专业在施工单位属于技术含量高、待遇好的工种。
公路工程
市场需求相对较小，但不同地区价格差异较大。
广东省价格最高，转注后可达26000元/年。
矿业工程
市场需求量非常少，报考人数寥寥。
自学难度大，建议考虑增项。
建筑工程
考试难度较低，市场需求量大，价格不是最高。
对于零基础非建筑行业考生也是一个不错的选择。
综合考虑， 水利水电工程和 市政公用工程通常被认为是比较有前景和含金量的专业，但具体选择应根据个人情况和所在地区的市场动态来决定。