在建筑工程中，造价工程师在处理调量不调价的情况时，主要依据工程量的变更幅度以及合同中的约定。以下是一些关键点：
工程量变更幅度在5%以下
工程量和单价都不会调整，成本差异由承包商自行承担。
工程量变更幅度在5%—10%之间
单价不会调整，但工程量会进行调整。
工程量变更幅度超过10%
工程量和单价都会调整。具体来说，如果工程量增加或减少超过10%，那么除了工程量会调整外，单价也会相应调整。
工程量偏差超过15%
调整原则为：当工程量增加15%以上时，其增加部分的工程量的综合单价应予调低；反之，当工程量减少15%以上时，减少后剩余部分的工程量的综合单价应予调高。
合同约定和实际情况
是否调量或调价还需要参考合同约定和实际情况。例如，如果合同中有明确的条款规定在特定情况下可以调量不调价，则应按照合同约定执行。
建议
在实际工程中，造价工程师应仔细评估工程量变更的情况，并结合合同条款和实际情况，确定是否进行调量或调价。对于复杂的变更情况，建议咨询专业律师或造价工程师以确保合规性。