根据最新的行业趋势和市场需求，以下一级建造师专业相对来说更为吃香：
建筑工程
建筑工程一级建造师是最传统的领域之一，需求量最大。随着城市化进程的加快，新建住宅、商业中心和基础设施项目不断涌现，对建筑工程一级建造师的需求持续增长。
公路工程
随着国家对交通基础设施建设的重视，公路工程一级建造师的市场需求也在不断扩大。他们负责公路、桥梁等交通设施的建设和管理，对于提升国家交通运输能力至关重要。
铁路工程
铁路工程一级建造师在国家铁路网的建设和升级中扮演着关键角色。随着高铁网络的扩展和既有线路的改造，这一领域的专业人才备受青睐。
水利水电工程
水利水电工程一级建造师在水资源管理和能源开发方面发挥着重要作用。随着国家对水资源保护和可持续发展的重视，这一领域的专业人才需求也在增加。
矿业工程
矿业工程一级建造师在矿产资源的开发和利用中起着关键作用。虽然风险较高，但市场需求量大，证书含金量高，尤其是近期市场价格较高。
机电工程
机电专业建造师是近期热度非常高的专业之一，市场需求旺盛。由于住建部及各地住建厅发布资质审查通知后，注册建造师成为了各建筑企业申请资质的标配，机电专业建造师的需求也随之增加。
市政工程
市政工程一级建造师由于考试难度大，通过率低，导致市场上的市政人才非常缺失，就业形势一片大好。此外，市政工程在企业和项目的资质审核中也有较高的要求。
综合以上信息，可以得出以下结论：
建筑工程和 市政工程由于市场需求量大且证书价格较高，是当前最为吃香的一级建造师专业。
公路工程和 铁路工程也是需求量较大的专业，分别在国家交通基础设施建设和铁路网络建设中发挥关键作用。
水利水电工程和 矿业工程虽然风险较高，但市场需求量大，证书含金量高，尤其是 矿业工程近期市场价格较高。
机电工程由于市场需求旺盛，成为近期热度较高的专业之一。
建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。同时，考虑到市场需求和证书收益，建筑工程、市政工程、机电工程和矿业工程是当前较为吃香的选择。