总监理工程师的变更办法通常包括以下几个步骤：
提前通知
总监理工程师变更需提前14天书面通知发包人，并获得发包人的同意后才可进行变更。
协商与审批
监理单位与建设单位协商，获得建设单位同意后，由监理单位出具《总监理工程师任命（变更）通知书》，并由监理单位总工签字、加盖公章后交建设和施工单位备案。
准备材料
变更申请书、原总监理工程师和新总监理工程师的执业证书、身份证明、从业经历证明等。
提交材料
将准备好的材料提交至原批准机构或者新批准机构进行审核。
审核与批准
批准机构对提交的材料进行审核，如果符合规定，会进行批准，新总监理工程师可以携带身份证明前往批准机构领取新的执业证书。
交接工作
原总监理工程师和新总监理工程师之间需要办理交接手续，包括交接资料、现场交底和交接记录的报备等，确保变更过程顺畅。
备案
变更完成后，需要将相关变更手续和材料报备给相关主管部门。
总结起来，总监理工程师的变更需要遵循一定的流程和规定，包括提前通知、协商审批、材料准备、提交审核、批准交接和备案等步骤。具体要求可能因地区和部门而异，建议在具体操作时参照当地的相关规定进行。