一级建造师离职需要办理的步骤如下：
提前30天提出书面申请，并按照《劳动合同法》规定提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。
办理工作交接，包括公司财物、文件资料及清偿债务等。
退还员工证件及结清工资，确保所有事项处理完毕。
如果是公司提出解除劳动合同的，按照劳动合同法的规定向员工支付经济补偿金。
签订竞业禁止协议，对于公司认为需要签订竞业禁止协议的则在解除劳动合同协议中明确员工的相应义务。
出具解除或者终止劳动合同的证明，这是离职手续中重要的一环。
办理档案和社会保险关系转移手续，根据《劳动合同法》规定，公司在劳动合同解除后15日内为员工办理档案和社会保险关系转移手续。
办理一级建造师资格证书的转出手续，需要带上身份证、一级建造师资格证书、离职证明，到原单位所在地的人社局办理，具体流程请咨询当地人社局。
及时办理执业资格证书的变更手续，如果一建报名后离职了，可以联系所在省建造师协会或者当地建造师注册管理部门，提交书面申请，并提供离职证明和上一份劳动合同作为证明。
备份相关资料，确保所有证书和资料交接清楚，并备份以防丢失。
建议您提前规划好离职流程，并与相关单位保持良好沟通，确保所有手续顺利完成。