安全工程师考试可以选择的专业包括：
煤矿安全：
适合煤炭行业的企业，岗位需求较大。
金属非金属矿山安全：
适用于金属非金属矿山行业，就业机会较多，企业重视。
化工安全：
适合化工、医药等行业，技术要求较高，行业紧缺。
金属冶炼安全：
专业性较强，有行业门槛，证书持有者具有优势。
建筑施工安全：
适合建筑工程行业的从业人员，需求量大，涵盖范围广。
道路运输安全：
适合道路运输行业的从业人员。
其他安全 （不包括消防安全）：考试难度不高，易通过，好就业。 建议
根据职业规划选择：
如果已经有清晰的职业规划，可以根据自己规划选择专业类别。
考虑市场需求：选择专业时，可以考虑市场需求量、就业前景等因素。
参考考试难度：从历年考试通过率来看，可以了解各专业的难易程度，选择适合自己的专业。
综合以上信息，建议选择与自己专业背景或工作领域相关的专业，这样备考和就业都会更加顺利。