总监理工程师在饮食方面的要求通常包括以下几点：
稳定性：
由于工作繁忙，总监理工程师需要一个相对稳定的饮食计划，以确保不会因为突发情况而浪费时间，影响工作进度。
高品质服务：
他们通常会选择服务更好、菜品更丰富的正式场所用餐，以享受高品质的饮食体验和更好的服务。
健康饮食：
许多总监理工程师注重健康饮食，喜欢将粗粮（如大麦、米饭、薏米）与烤鱼、鸡肉、蔬菜等搭配食用，以保持身体健康和减少工作疲劳。
避免饭后饮酒或大量饮水：
为了保持清醒和充分发挥专业技能，他们通常不会选择在饭后喝酒或大量饮水，而是倾向于选择清淡且营养丰富的食物，如蔬菜、天然果汁等。
环境舒适性：
在选择用餐地点时，他们非常注重餐厅的口碑和环境舒适性，愿意花更多时间去寻找合适的餐厅，以调节自己的状态和心态，更好地工作和生活。
综上所述，总监理工程师在饮食方面的要求不仅是为了满足基本的生理需求，更是为了保持高效的工作状态和健康的生活习惯。