当甲方要求更换监理工程师时，应当遵循以下步骤和注意事项：
与监理单位沟通
甲方需要明确告知监理单位更换监理工程师的原因，并说明更换后的要求。
甲方还需与监理单位商定更换监理工程师的时间和过程，并达成协议。
寻找新的监理工程师
甲方应在市场上寻找新的监理工程师，可以通过网络、招标等方式广泛宣传，吸引优秀的监理工程师申请。
在选择新的监理工程师时，甲方应注意选择有资质、经验丰富、工作认真负责的工程师。
签订监理合同
甲方与新的监理工程师达成合作协议后，需要签订监理合同。
监理合同应明确具体工作内容、工作时间、工作报酬、风险责任等方面的规定。
在签订监理合同前，甲方应认真阅读相关法律法规，避免合同中出现模糊或过于优惠的条款。
交接工作
新的监理工程师上岗后，需要进行工作交接。
旧的监理工程师需要将手中的工作交接给新的监理工程师，并对工作进展和注意事项进行说明和提醒。
遵循相关规定和程序
甲方在更换监理工程师时，应依据《建设工程质量管理条例》等相关规定，提前通知总监理工程师和相关部门，明确更换的时间、原因和新任监理工程师的情况，并将更换意见书面通知总承包单位和相关单位。
更换监理工程师需要经过审批并备案，甲方需将更换的相关材料提交给施工单位，并由施工单位组织相关人员进行审查和备案。
合理理由和通知
甲方在提出更换监理工程师的要求时，应具备合理理由，并向监理公司说明。
例如，监理工程师存在工作作风懒散、接受施工单位礼金、礼品或其他形式的馈赠、在某一事件中工作不力导致工程建设损失等问题。
通过以上步骤和注意事项，甲方可以顺利更换监理工程师，确保工程建设的质量和规范，避免给工程建设带来不必要的影响和矛盾。