从事建设工程造价鉴定的鉴定人员必须是一级造价工程师。二级造价工程师不具备相应的鉴定人资格，不能单独从事司法鉴定担任鉴定人。因此，凡是鉴定人由二级注册造价工程师签名或者加盖执行印章的鉴定意见书均存在程序违规。
此外，根据《司法鉴定程序通则》第十九条以及《建设工程造价鉴定规范》3.4.3之规定，司法鉴定鉴定人的人数应至少为两人，且两人应均具备一级造价工程师执业资格。否则，即存在合规性风险。
综上所述， 从事工程量鉴定的造价员资质必须是一级造价工程师，且鉴定人数至少为两人，均需具备一级造价工程师执业资格。