陈平作为电气工程师，具有扎实的电气工程理论基础和较强的实践能力。他毕业于华南理工大学，专业为电气工程及其自动化，并且熟练使用AutoCAD和MATLAB等软件，具备较强的编程能力。这些信息表明，陈平在理论和实践方面都有较好的基础，能够满足一般电气工程师岗位的需求。
关于陈平电气工程师的具体评价，还需要考虑以下几点：
工作经验：
陈平在校期间积极参加实践活动和课程设计，积累了一定的实践经验。这些经验将有助于他在实际工作中应对各种挑战。
工作环境和岗位：
电气工程师的工作环境和岗位类型会直接影响其工作强度、收入和工作满意度。例如，在电力企业或系统工作的电气工程师可能会在主业中得到重用，而在一般工业企业中可能地位较低。此外，从事注册电气工程师或在国家电网等高端单位工作的电气工程师通常会有较高的收入和较好的工作环境。
行业前景：
电气工程师在多个行业中都有广泛的应用，包括电力系统、电机控制、自动化控制等。随着科技的进步和行业的发展，电气工程师的需求和就业前景仍然非常广阔。
综合以上信息，可以认为陈平作为一名电气工程师，具备一定的专业能力和实践基础，如果能够在合适的岗位和环境工作，有望获得较好的职业发展。建议陈平在求职过程中，进一步了解不同行业和企业的具体情况，选择最适合自己的岗位和发展路径。