关于造价工程师在处理垫资利息的问题时，应当遵循以下原则：
有约定情况
当事人对垫资和垫资利息有明确约定的，按照约定返还垫资及其利息。但需要注意的是，约定的利息计算标准不得高于中国人民银行发布的同期同类贷款利率。
无约定情况
当事人对垫资没有约定的，按照工程欠款处理。
当事人对垫资利息没有约定的，承包人请求支付利息的，人民法院不予支持。
计算原则
垫资利息的计算可以依据双方约定的利率进行，若没有约定，则按照同期同类贷款利率或者同期贷款市场报价利率计算。
合同文本
如果施工方使用了《建设工程施工合同（99示范文本）》示范文本，则应按照文本中关于垫资利息的具体规定进行计算，例如预付款的利息起算时间、进度款利息的起算时间等。
其他注意事项
在实际工程中，垫资利息的计算应从应付工程价款之日计付。若对付款时间没有约定或者约定不明确的，则应参考《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》中关于应付款时间的规定。
综上所述，造价工程师在处理垫资利息时，首要任务是查看合同中是否有明确的垫资及利息约定，并按照约定执行。若合同中没有明确约定，则应遵循相关法律法规的规定进行计算。此外，还需注意利息计算标准不得超过中国人民银行发布的同期同类贷款利率。