学校食品安全工程师是指负责学校食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中食品安全管理与技术工作的专业人员。他们需要具备以下几方面的专业知识和技能：
食品科学 ：了解食品的成分、性质、加工过程及其对食品安全的影响。食品工程：
掌握食品加工设备、工艺流程的设计、建设和维护。
食品微生物学：
熟悉食品中的微生物种类、特性及其对食品安全的潜在威胁。
食品毒理学：
了解食品中的有害物质及其毒性，能够进行风险评估和控制。
食品安全法律法规：
熟悉国家关于食品安全的法律法规和标准，能够制定合规的操作规程和管理制度。
食品安全管理体系：
能够制定和实施食品安全管理体系，对食品加工流程进行风险评估和控制，监督食品生产过程中的卫生和安全问题，确保食品质量稳定和安全可靠。
此外，食品安全工程师还需要具备较强的组织、协调和管理能力，能够指导和培训食品生产工人，提高他们的安全意识和卫生素质，参与食品生产安全管理系统的建设和实施，提高企业的食品安全管理水平。
考取食品安全工程师的途径
报名参加考试
可以通过当地的职业技能鉴定中心或官方网站进行报名。
需要填写个人资料，包括照片、个人基本信息等，并缴纳相关费用。
考试通常分为理论知识考试和操作技能考核两部分。
培训
可以选择中国食品工业协会授权的机构参加培训，培训费用因地区和机构而异。
培训内容通常包括食品安全法律法规、食品安全管理体系、食品微生物学、食品毒理学等方面的知识。
建议
提前规划：
了解所在地区的报名时间和流程，合理安排时间进行准备。
选择正规机构：确保选择的培训机构是官方授权的，以保证培训质量和证书的含金量。
系统学习：认真学习和掌握相关知识和技能，可以通过教材、网络课程等多种方式进行学习。
实践应用：在学习和培训过程中，尽量多参与实际的操作和案例分析，提高实际操作能力。
通过以上步骤和努力，可以顺利考取食品安全工程师证书，为学校的食品安全管理工作提供有力的技术支持和保障。