总监理工程师专业变更需要遵循以下步骤和材料要求：
填写申请表
填写《中华人民共和国注册监理工程师变更注册申请表》。
提供社保证明
提供近一个月在聘用单位的社保证明扫描件，退休人员需提供有效的退休证明。
工作调动或聘用单位名称变更证明
若在注册有效期内变更执业单位，需提供工作调动证明扫描件，包括与原聘用单位终止或解除劳动合同的证明文件，或由劳动仲裁机构出具的解除劳动关系的劳动仲裁文件。
若因所在聘用单位名称发生变更，需提供新名称的营业执照、工商核准通知书等扫描件。
提供相关证明材料
提供与申请注册专业相应的工程技术、工程管理工作经历证明。
提供至少一项与申请注册专业相关的工程业绩证明材料。
提供满足相应专业继续教育规定的证明材料。
在线申报和受理
监理工程师本人需先登录中华人民共和国住房和城乡建设部官网，进入政务服务平台进行实名认证，并在人员行政审批事项中选择需办理的注册事项进行在线办理，填写注册信息。
企业登录注册监理工程师管理系统，打印监理工程师本人已填写好注册信息的申请表签字盖章后与其他附件材料一并上传后上报。
审核和领取
建设部审核通过后，关注相关官方网站的通告，相关名单公布后，本人或企业代办人员携带单位介绍信和注册证书至省建设厅政务服务中心窗口办理贴条。
总结：
总监理工程师专业变更需要填写相关申请表并提供必要的证明材料，通过在线申报和受理，最终完成变更手续。建议提前准备好所有材料，并按照规定的流程进行申请，以确保变更过程顺利。