福建省造价员的从业范围主要包括以下几个方面：
建设项目投资估算的编制、审核及项目经济评价。
工程概算、预算、竣工结（决）算、工程量清单、工程招标标底（或控制价）、投标报价的编制和审核。
工程变更及合同价款的调整和索赔费用的计算。
参与项目的投标，编制投标报价、工程量清单、预算等。
参与项目的设计、施工、验收等各个阶段的造价工作，包括编制工程量清单、预算、结算等。
参与项目的成本控制工作，包括制定成本控制计划、实施成本控制、分析成本偏差等。
参与项目的风险评估和风险控制，包括编制风险评估报告、制定风险控制措施等。
参与项目的合同管理，包括合同的审查、变更、索赔等。
取得一级资格证书的造价员可承担国家、省级行业经济技术定额的编制与修订，参与建设项目可行性研究的评估和经济技术论证；主持大、中型项目估、概、预算的编制和审查；编制与审核大、中型项目的标底、标价。
取得二级资格证书的造价员可参加省、市级行业经济技术定额的编制与修订。
这些范围涵盖了造价员在建设项目从前期到后期各个阶段的不同职责，包括投资估算、设计概算、施工图预算、招投标预算、施工阶段结算与竣工决算、成本控制、风险评估与合同管理等。根据从业人员的资格等级，他们可以承担不同难度和范围的工作。