未经监理工程师验收的施工行为属于 违规行为。根据《建筑法》的相关规定，建筑工程在竣工后必须经过验收，且验收合格后才能交付使用。如果未经监理工程师验收，建筑材料、建筑构配件和设备不得使用或安装，施工单位也不得进行下一道工序的施工。此外，未经总监理工程师签字，建设单位不拨付工程款，也不进行竣工验收。
监理工程师在建筑工程中扮演着至关重要的角色，他们负责监督施工过程，确保工程质量符合设计要求、技术标准和合同约定。如果发现施工不符合相关规定，监理工程师有权要求施工企业改正，并有权报告建设单位要求设计单位改正。
未经监理工程师验收的建筑项目可能存在以下风险和问题：
质量问题：
监理工程师是建筑项目中的质量控制专家，他们会对施工过程中的材料、工艺、标准等进行严格把关。没有他们的审核验收，建筑物的质量难以得到保证，甚至可能存在建筑质量问题。
安全隐患：
监理工程师除了保证建筑质量外，还要监督建筑物的安全性。未经监理工程师签字的建筑物在安全性上没有得到保证，可能存在设计不合理、施工不规范等安全隐患，对建筑物本身及其周围环境和人员造成潜在的安全风险。
法律责任：
根据《建筑法》，承包人必须对建设工程的施工质量负责。如果未经竣工验收或验收未通过，发包人可以要求承包人进行修复、返工等，这也是承包人的法定义务。
因此，建议施工单位严格遵守相关法律法规，在工程竣工后及时组织监理工程师进行验收，确保工程质量符合设计要求和使用安全。