采矿安全工程师是指 负责矿山安全管理、安全生产和安全技术工作的专业技术人员。他们的主要职责包括制定和实施矿山安全生产规章制度、安全管理制度和安全技术标准，组织安全生产检查、事故调查和隐患排查，制定安全生产应急预案，开展安全生产培训和宣传教育等工作。
具体来说，采矿安全工程师在矿山、采石场、煤矿等采矿行业中从事安全管理、安全监督、安全技术支持等方面的工作，需要具备扎实的安全技术知识、较强的组织协调能力和判断能力，能够快速反应和处理突发事件，确保矿山生产安全和职工健康。此外，他们还需要了解矿山生产过程中的危险因素和安全措施，能够制定科学的安全管理方案，协调各方面资源，有效预防和控制矿山事故的发生。
通过相应级别注册安全工程师职业资格考试并取得《中华人民共和国注册安全工程师执业资格证书》后，安全工程师可以从事安全生产管理、安全工程技术工作或提供安全生产专业服务。