监理工程师在发现图纸不符要求时，应当采取以下步骤：
报告建设单位：
监理工程师发现工程设计不符合建筑工程质量标准或合同约定的质量要求时，应当首先报告给建设单位。
要求设计单位改正：
建设单位在接到监理工程师的报告后，应要求设计单位对不符合要求的图纸进行改正。
没有修改权：
监理工程师本身没有修改设计图纸的权力，必须通过建设单位来进行修改。
建议与停工：
在某些情况下，如果设计图纸存在严重问题，可能还需要报告给工程建设行政主管部门，并采取相应的停工措施。
综上所述，监理工程师在发现图纸不符要求时，应首先报告建设单位，并要求设计单位进行改正。这是符合相关法规和标准规定的做法。