监理工程师的立场应当是 公正、公平、独立的，主要代表业主的利益，同时也要考虑到承包人的合法权益，确保工程的质量、进度和成本控制，并严格遵守法律法规。他们应当站在一个中立的立场上，对业主和承包商之间的纠纷进行公正处理，确保双方的利益都得到合理维护。
具体来说，监理工程师的职责包括：
维护工程质量：
确保工程按照设计要求和相关标准进行施工，保证工程质量达到合同约定的标准。
确保工程进度：
监督工程进度，确保工程按照预定的时间表进行，及时发现和解决影响工程进度的因素。
控制工程成本：
对工程成本进行监控，确保工程费用在预算范围内，防止不必要的浪费。
遵守法律法规：
在监理过程中，监理工程师应当遵守国家和地方的法律法规，确保工程项目的合法性。
保障施工安全：
监督施工现场的安全，确保施工过程中人员和设备的安全。
在处理业主和承包人之间的纠纷时，监理工程师应当保持公正，维护业主的利益，同时也要尊重承包人的合法权益，避免偏袒任何一方。监理工程师还应当不断提高自己的专业能力和职业道德水平，以更好地履行职责，确保工程项目的顺利进行。