当造价员离职时，如何负责任地处理正在进行的项目，可以考虑以下几点：
提前通知
根据劳动合同和公司政策，提前一个月提交辞职申请，以确保有足够的时间进行工作交接和安排。
工作交接
与项目经理和团队成员进行详细的工作交接，包括当前项目的进度、未完成的任务、待解决的问题以及未来的工作计划。
提供所有必要的项目文件、资料、图纸和工具，确保项目能够继续进行。
项目跟进
在离职前，尽量完成手头的现有工作，特别是那些直接影响项目进度和结果的任务。
如果项目时间跨度较长，可以提前与施工方和业主沟通，确定后续的跟进安排，确保项目不会因为离职而中断。
沟通协调
与施工方和业主保持沟通，告知他们你的离职计划，并确保他们了解项目的最新进展和安排。
提供联系方式，以便在离职后仍能处理紧急问题和进行必要的沟通。
责任明确
明确自己在项目中的责任和义务，确保在离职后，项目团队能够继续按照原计划推进项目。
如果可能，协助团队解决项目中的问题，直到项目完成或交接给其他人。
职业操守
保持职业操守，确保在离职过程中不泄露任何敏感信息或商业秘密。
始终保持对项目的关注，即使已经离职，也要确保项目能够顺利进行并按时完成。
通过以上步骤，造价员可以在离职时确保项目得到妥善交接和继续，同时也为自己的职业生涯负责。