应由专业监理工程师修改

在建造工程中，如果需要修改和调整监理规划或监理实施细则， 应由专业监理工程师来进行。这是因为他们具备必要的技术知识和经验，能够确保修改工作符合最新的工程规范和标准，并且能够在现有条件下实现最优化效果。

此外，修改工作还需要经过总监理工程师的批准，并可能需要报请建设单位审批确认，以确保修改的科学性和合理性。

综上所述，为了保障工程的安全和质量，节约成本和时间，并确保工程的长期使用寿命，必须由专业的监理工程师来执行修改和调整工作。