造价员的工作是否被视为“铁饭碗” 并不是绝对的，这取决于多种因素，包括个人所在单位的性质、工作性质、市场需求以及个人的职业发展路径等。以下是一些关于造价员职业稳定性的观点：
工作性质与稳定性
在房地产公司或甲方单位：造价员通常从事成本管理和招标相关的工作，由于处在食物链的顶端，工作性质较为强势，相对较为稳定。
在施工单位：造价员的工作内容可能包括对接劳务、工程进度结算和竣工结算等。在效益不错、工作朝九晚五且很少加班的国企，造价员的工作相对稳定。然而，施工单位的工作性质可能涉及加班和较大的工作强度。
市场需求与职业前景
市场需求：随着基础设施建设和房地产行业的发展，市场对造价员的需求一直在增长。这为造价员提供了更多的就业机会。
职业发展：造价员可以通过考取造价师、建造师等资格证书，提升自己的职业水平，从而获得更好的职业发展前景。
薪酬与工作强度
薪酬：造价员的薪酬水平与其专业技能、工作经验和所在地区有关。虽然薪酬水平相对较好，但并非绝对稳定，可能会受到市场波动和个人能力的影响。
工作强度：造价员的工作涉及大量数据和项目细节，需要具备较强的专业能力和抗压能力。工作强度较大，尤其是项目赶工或遇到变更时。
行业挑战与个人发展
行业挑战：造价行业竞争激烈，需要不断学习和提升自己的专业技能以适应市场需求。
个人发展：造价员可以通过积累经验和考取更高级别的资格证书，逐步提升自己的职业地位和薪酬水平。然而，这个行业并非完全吃青春饭，需要不断更新自己的知识和技能。
综上所述，造价员的工作稳定性相对较高，尤其是在稳定且效益不错的单位。然而，由于工作性质和市场需求的变化，造价员并不能完全被视为“铁饭碗”。个人在职业发展过程中需要不断提升自己的专业技能和市场竞争力，以应对可能的市场波动和挑战。