56岁是可以考取安全工程师的。以下是相关信息的总结：
年龄要求
根据最新发布的《注册安全工程师职业资格制度规定》，注册安全工程师的报考年龄没有明确限制，但最大注册年龄为70岁。
因此，56岁的人可以参加考试，并且在通过考试后，只要未满70岁，是可以注册的。
报考条件
注册安全工程师的报考条件主要包括专业、学历及工作年限的要求。例如，具有安全工程及相关专业大学专科学历，从事安全生产业务满5年，可以报考中级注册安全工程师。
其他专业背景的考生也有相应的报考条件，具体要求可以参照相关法规或官方公告。
建议
如果56岁的考生有把握一次性通过考试，并且准备在3年内拿证，那么可以考虑报考。但如果准备时间较长，可能会面临精力不足和收益不高的问题。
考虑到年龄因素，建议考生尽早开始准备，以确保有足够的时间来学习和复习，提高通过考试的可能性。
综上所述，56岁的人是可以考取安全工程师的，但需要根据个人情况合理安排备考时间和策略。