综合近两年来的考情分析，一级建造师水利专业相比机电专业 难度相对较低。具体来看：
2024年考情
机电专业常规考点减少，难度加大，案例题量增加。
水利专业整体简单，被认为是“放水”的一年。
2023年考情
机电专业难度上升，案例题量增加。
水利专业选择题难度适中，较为友好。
未来趋势
水利建造师：未来5-10年，中国水利工程建设将持续高峰期，政府将继续推动水利基础设施建设，吸引社会资本参与。
机电建造师：随着新能源建设的发展，机电建造师在光伏和风电企业中的需求将进一步增加。
从以上分析可以看出，一级建造师水利专业在近两年内的考试难度较低，且未来水利工程建设的高峰期也为水利专业毕业生提供了更多的就业机会。因此，对于考生来说，如果对水资源管理和水利设施建设感兴趣，选择一建水利工程会更适合。
建议：
如果你对机电设备比较感兴趣，那么选择一建机电工程会更适合你。
如果你对水资源管理和水利设施建设感兴趣，那么选择一建水利工程会更适合你。
根据以上信息，选择专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划来决定，以取得更好的考试和职业发展效果。