没有安全工程师的企业或组织可能会面临以下问题和风险：
法律风险
根据《中华人民共和国安全生产法》第九十七条的规定，生产经营单位未按照规定设置安全生产管理机构或者配备安全生产管理人员、注册安全工程师的，责令限期改正，处十万元以下的罚款；逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处十万元以上二十万元以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处二万元以上五万元以下的罚款。因此，未配备注册安全工程师是违法行为，一旦被执法部门发现，将面临罚款甚至停产停业的风险。
安全隐患
安全工程师是负责制定和实施安全管理措施，保障生产过程中的安全的专业人员。没有安全工程师，企业或组织可能无法识别和评估潜在的安全风险，从而无法采取必要的措施来减轻或消除这些风险。
生产单位未配备安全工程师，可能无法及时发现和解决安全问题，导致事故的发生，给企业的生产和经营造成严重影响。
管理责任不明确
企业未配备安全工程师，可能导致安全隐患无人负责，容易出现安全事故。这种情况下，企业可能会面临法律责任和经济损失。
资质和信誉问题
对于一些需要资质认证的行业（如煤矿、化工等），没有安全工程师可能会影响企业的资质认证和信誉，进而影响业务发展和市场竞争力。
建议
企业应重视安全工程师的配备，确保符合法律法规要求，减少法律风险。
加强内部安全管理，即使没有注册安全工程师，也应建立有效的安全管理机制，识别和评估潜在风险，采取预防措施。
提升员工安全意识，通过培训和教育提高员工的安全意识和应对能力。
考虑长远发展，注册安全工程师不仅有助于企业应对当前的安全挑战，也有助于企业的长期发展和市场竞争力。