选择衢州二级建造师的专业时，可以考虑以下几个关键因素：
个人兴趣
选择一个自己感兴趣的专业，能够保持学习和工作中的积极态度，从而更容易取得成绩。
职业规划
考虑自己的长期职业发展目标，选择与之相关的专业，以便在未来工作中更好地发挥自己的专长。
市场需求
了解各个专业的市场需求情况，选择需求较大的专业，因为这些领域的发展速度较快，需要大量的人才。
专业特点
不同专业有不同的特点，例如建筑工程专业涉及房屋建筑、地下建筑等，适合对建筑设计、施工管理感兴趣的人；机电工程专业包括电气、机械、自动化等内容，适合对机械设备、电力系统等领域有兴趣的人；市政公用工程专业涵盖城市道路、桥梁、给排水等市政基础设施的建设与管理，适合对城市基础设施建设感兴趣的人；水利水电工程专业与水资源开发、水力发电、防洪等水利设施建设相关，适合对水资源管理和水利工程有热情的人。
自身能力和经验
评估自己是否具备相应的专业知识和实践经验，选择与自己的背景和技能相匹配的专业。
培训与考试
选择有良好口碑、师资力量雄厚的培训机构，了解考试的难度和通过率，以便评估自己通过考试的可能性。
证书含金量
了解证书的市场认可度和持证者的就业情况，选择含金量高的专业，以增强自己在求职和职业发展中的竞争力。
继续教育与注册
了解相关的继续教育要求和注册流程，确保自己能够顺利地维持证书的有效性。
综合以上因素，可以帮助你选择最适合自己的二级建造师专业。建议在选择专业前，进行充分的调研和咨询，确保所选专业既符合自己的兴趣和职业规划，又能满足市场需求，从而为自己的职业发展打下坚实的基础。