选择二级建造师考试的专业时，应综合考虑多个因素，包括市场需求、就业前景、考试难度以及个人职业规划等。以下是针对各个专业的详细分析：
建筑工程
市场需求：随着城市化进程的加快，建筑工程专业人才需求量大，就业面广，是较为稳妥的选择。
考试难度：相对适中，适合刚入行的初学者。
建议：适合零基础或希望快速进入建筑行业的人员。
市政公用工程
市场需求：随着新型城镇化建设和旧城改造的推进，市政公用工程专业人才需求稳定，且有较好的发展前景。
考试难度：被认为是难度较大的科目之一。
建议：适合从事城市基础设施建设的考生，尤其是希望在城市基础设施建设领域发展的人员。
机电工程
市场需求：随着技术的发展，机电安装工程在建筑行业中的比重逐渐增加，对专业人才的需求也在上升。
考试难度：适中，技术含量高，待遇好。
建议：适合对机械、电气、自动化等领域感兴趣的考生，尤其是希望从事工业设施建设和商业建筑中机电系统安装的人员。
水利水电工程
市场需求：尽管市场需求相对较窄，但在水利枢纽建设、农田水利工程等项目中不可或缺。
考试难度：相对较高，报考人数不多，竞争相对小。
建议：适合对水利工程有浓厚兴趣的考生，尤其是希望从事大规模水利工程建设的人员。
公路工程
市场需求：国家对基础设施建设的重视使得公路工程的需求有所增长，但整体趋势不及市政和建筑工程稳定。
考试难度：因专业性强，市场价值较高。
建议：适合从事公路建设和管理的人员，尤其是关注政策动向和市场需求的考生。
矿业工程
市场需求：市场需求量较少，但证书含金量高。
考试难度：相对较大，适合有相关背景和兴趣的考生。
建议：适合从事矿业工程相关工作的考生，尤其是希望增项考以提升职业竞争力的人员。
综合建议
从市场需求和就业前景来看，建筑工程、市政公用工程和机电工程是当前市场上较为热门且需求量大的专业，可以作为最佳选择之一。
从考试难度来看，建筑工程专业相对容易考，适合零基础考生；市政公用工程和机电工程难度较大，但市场需求和含金量较高。
从个人职业规划来看，考生应根据自身兴趣和职业规划选择最适合自己的专业方向。例如，如果希望从事城市基础设施建设，市政公用工程是一个好选择；如果对工业自动化和安装工程感兴趣，机电工程更为合适。
最终选择哪个专业，建议考生综合考虑自身情况、市场需求和职业规划，做出最适合自己的决策。