办理离职监理工程师的步骤和注意事项如下：
提交书面离职申请
向所在监理单位提交一份书面离职申请，注明离职原因和离职时间。提前通知期限通常为30天。
工作交接
与所在项目组进行工作交接，确保项目顺利进行。包括项目资料、在办事项、合同履行等方面的交接。
财务结算
与财务部门进行离职前的财务结算，包括工资、奖金、报销款等，确保财务手续齐全。
证件退还
将单位发放的相关证件（如工作证、资质证书等）退还给单位，办理相关证件的注销或转出手续。
社保转移
咨询当地社保部门，了解社保转移手续，办理社保关系转移。
人事档案转移
与单位人事部门沟通，办理人事档案转移手续。
签字确认
完成以上手续后，与单位人事部门进行签字确认，确保离职手续齐全。
合同终止
与原聘用单位依法终止劳动合同，并按照合同约定办理离职手续。结算清楚所有工资、福利以及社会保险等，并取得相应的证明材料。
注册证书变更或注销
若不继续在监理行业工作，应向注册地的建设行政主管部门申请监理工程师注册证书的注销。若继续在新的单位工作，需要办理注册证书的变更手续，包括准备相关申请表、提交原注册证书复印件、新聘用单位的劳动合同及社会保险证明等。
材料提交与审核
将准备好的所有材料提交给省级注册管理机构或其授权机构，并确保材料的完整性和准确性。等待相关部门审核，期间保持通讯畅通。
完成手续
审核通过后，按照指示完成后续手续，确保整个流程的合法合规。
建议在办理离职手续过程中，保持与单位的良好沟通，尽量顺利完成各项手续，并在规定的时间内完成所有必要的变更和注销手续。