监理工程师的不当行为主要包括以下几类：
过度严苛且不合理的要求
监理对施工工艺提出过于严苛的要求，超出规范标准的必要范围，例如对砖缝宽度的毫米级要求，导致施工单位增加不必要的人力和物力成本，影响施工进度。
故意刁难与拖延验收
监理在验收环节故意设置障碍，以各种借口拖延验收时间，或者在验收时鸡蛋里挑骨头，找出无关紧要的小问题无限放大，导致施工停滞和窝工损失。
缺乏专业素养与公正态度
监理自身专业知识不过硬，随意指挥施工，给出错误的指导意见，并在处理施工单位与建设单位的矛盾时，不能秉持公正立场，偏向建设单位。
吃拿卡要的腐败行为
个别监理将手中的权力当成敛财工具，暗示或明示施工单位给予好处费，在材料进场检验、工程变更审批等环节索要红包或礼品。
不任性
监理工程师应避免任性行为，如总监理工程师不在岗、人证不符、重点施工部位无有资质监理人员旁站、监理资料混乱等。
不履行监理职责
监理工程师应尽职尽责，避免渎职、失职行为，如未按规定进行签字、发出错误指令、将不合格工程按照合格签字、未采取旁站巡视和平行检验等。
收受贿赂
监理工程师不得利用职务之便和工作关系谋取私利，索贿、敲诈勒索，或要求承包人为自己提供规定以外的任何方便和需要。
泄露秘密
监理工程师应保守商业秘密，不得泄露相关机密信息。
其他不当行为
如监理人员无资质承揽工程、监理合同中规定的其他事项未完成等。
综上所述，监理工程师的不当行为不仅损害了施工单位的利益，也严重影响了工程质量和进度，违背了职业道德和法律法规。因此，监理工程师应严格遵守行业规范和法律要求，确保工程项目的顺利进行和高质量完成。