监理工程师合同通常包括以下章节：
总则：
概述监理工程师的职责和义务，以及其他重要事项，包括基本信息、工作经验、与业主的关系和业绩考核等。
合同标的和工作内容：
详细规定监理工程师需要监理的建筑工程项目范围、工程阶段、设计标准、工作要求等，以及所需提供的工程监理服务的种类、内容和标准。
监理报酬：
规定监理工程师的报酬，包括工程监理服务费、差旅费、电话费、交通费、食宿费等，以及因不可抗力或其他因素造成的费用报销方式。
合同履行和终止：
规定合同履行期、合同终止的条件、解除合同的程序、违约责任等相关内容。
争议解决方式：
规定争议解决的方式，包括协商解决、仲裁解决和诉讼解决等，明确争议处理程序和方法，保障双方合法权益。
此外，合同还可能包括其他章节，如：
合同目的和背景：介绍合同的目的和背景，包括委托人和监理工程师的基本信息。
服务内容和标准：明确监理工程师的服务内容和标准，包括职责和义务、服务期限、报告和文件的提交要求等。
技术标准和质量要求：规定监理工程师需要遵守的技术标准和质量要求，包括建设工程的相关法律法规、规范标准等。
服务费用和支付方式：约定服务费用和支付方式，包括结算方式、支付时间、发票开具等。
合同变更和解除：规定合同变更和解除的程序和条件，包括委托人和监理工程师的权利和义务。
违约责任：明确委托人和监理工程师在合同履行过程中的违约责任和赔偿责任。
法律适用和争议解决：规定合同的法律适用和争议解决方式，包括仲裁、诉讼等。
其他条款：包括保密条款、通知方式、附件等。
综上所述，监理工程师合同至少包括五章，具体章节内容可能因实际情况而有所调整。建议在实际应用中，合同双方应根据具体项目需求和法律环境，详细规定和审查合同的各个章节，以确保合同的全面性和有效性。